Gordon Ramsay
Gordon Ramsay
The Ultimate Guide To Risotto | Gordon Ramsay
Who is believed to have introduced risotto rice to the northern Italians?
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Quem teria introduzido o arroz risoto para os italianos do norte?
Middle easterners
Spaniards
A ship from France
Southern Italians
What is one of the things that makes risotto uniquely delicious?
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Qual é uma das coisas que torna o risoto tão delicioso?
Low starch content
Ability to release flavors
Taste
Ability to absorb liquid
What type of Risotto is Gordon making?
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Que tipo de risoto o Gordon está fazendo?
Shellfish
Tomato
Beetroot
Beef
What is the first ingredient he slices and chops and then put in the pan?
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Qual é o primeiro ingrediente que ele corta e pica e depois põe na frigideira?
Garlic
Shallots
Shrimp
Risotto rice
What kind of pan should you use to cook the risotto?
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Que tipo de panela você deve usar para preparar o risoto?
A deep pan
A nice pan
A wide pan
An iron pan
What kind of stock is he using for the risotto?
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Que tipo de caldo ele está usando no risoto?
A bone stock
Vegetable stock
Beef stock
Chicken stock
What kind of rice is he using for the risotto he is making?
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Que tipo de arroz ele está usando no risoto que está fazendo?
Parboiled rice
Sticky rice
Flambé rice
Arborio rice
What is happening to the stock while they are cooking it?
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O que está acontecendo com o caldo durante o cozimento?
It’s getting sucked into the rice
It’s becoming nice and clumpy
The rice is releasing more liquid so it’s increasing and going “live”
It’s changing color because of the heat
What does he do to the parmesan?
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O que ele faz com o parmesão?
He grates it
He rubs it
He roasts it
He forgets it
What does he say the butter does to the risotto? Why does he add it?
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O que ele diz que a manteiga faz com o risoto? Por que ele adiciona?
It gives it a gloss
It adds more fat to the risotto
So it doesn’t stick to the pan
To make the risotto consistency like lava
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