Gordon Ramsay
Gordon Ramsay
The Ultimate Guide To Risotto | Gordon Ramsay
Who is believed to have introduced risotto rice to the northern Italians?
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Quem teria introduzido o arroz risoto para os italianos do norte?
A ship from France
Middle easterners
Southern Italians
Spaniards
What is one of the things that makes risotto uniquely delicious?
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Qual é uma das coisas que torna o risoto tão delicioso?
Ability to release flavors
Taste
Ability to absorb liquid
Low starch content
What type of Risotto is Gordon making?
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Que tipo de risoto o Gordon está fazendo?
Beef
Tomato
Beetroot
Shellfish
What is the first ingredient he slices and chops and then put in the pan?
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Qual é o primeiro ingrediente que ele corta e pica e depois põe na frigideira?
Shrimp
Shallots
Risotto rice
Garlic
What kind of pan should you use to cook the risotto?
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Que tipo de panela você deve usar para preparar o risoto?
A wide pan
A nice pan
A deep pan
An iron pan
What kind of stock is he using for the risotto?
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Que tipo de caldo ele está usando no risoto?
Vegetable stock
Beef stock
A bone stock
Chicken stock
What kind of rice is he using for the risotto he is making?
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Que tipo de arroz ele está usando no risoto que está fazendo?
Arborio rice
Flambé rice
Parboiled rice
Sticky rice
What is happening to the stock while they are cooking it?
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O que está acontecendo com o caldo durante o cozimento?
The rice is releasing more liquid so it’s increasing and going “live”
It’s getting sucked into the rice
It’s becoming nice and clumpy
It’s changing color because of the heat
What does he do to the parmesan?
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O que ele faz com o parmesão?
He forgets it
He rubs it
He roasts it
He grates it
What does he say the butter does to the risotto? Why does he add it?
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O que ele diz que a manteiga faz com o risoto? Por que ele adiciona?
It adds more fat to the risotto
It gives it a gloss
To make the risotto consistency like lava
So it doesn’t stick to the pan
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